南開科技大學南開餐飲管理系 | 師資介紹

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師資介紹

基本資料表

姓名

紀璟叡

聯絡電話

049-2563489 分機3463

Email

jrc@nkut.edu.tw

紀璟叡個人照片

教師

類別

專任師資

職稱

助理教授

授課領域

食品衛生與安全
食品風險評估
餐飲養生

研究專長

食品安全
食品品保制度
餐飲衛生設計與管理

學年度	論文名稱
113	Chi, J. R., L. S. Liao, R. G. Wang, C. S. Jhu, J. L. Wu and S. Y. Hu.,Molecular cloning and functional characterization of the hepcidin gene from the convict cichlid (Amatitlania nigrofasciata) and its expression pattern in response tolipopolysaccharide challenge. ,Fish Physiol. Biochem
113	2. Chi, J. R., S. Y. Hu, C. W. Huang, H. Y. Gong, F. G. Liu, and J. L. Wu.,Prolactin I microsatellite as genetic markers for characterization of five Oreochromis tilapia species and two Oreochromis niloticus strains,J. Aquaculture Res. Dev.
113	王瑀潔、紀璟叡、劉正智,魚品加工廢料結合果皮脫腥技術於銀髮養生果凍開發與購買意願之探討,觀光與休閒管理期刊
109	劉正智、黃雅婷、紀璟叡,高齡者對養生百香果酥之體驗行銷、顧客滿意度與顧客忠誠度關係之研究－以草屯鎮為例。,觀光與休閒管理期刊
106	Chi, J. R., L. S. Liao, R. G. Wang, C. S. Jhu, J. L. Wu and S. Y. Hu.,Molecular cloning and functional characterization of the hepcidin gene from the convict cichlid (Amatitlania nigrofasciata) and its expression pattern in response tolipopolysaccharide challenge.,Fish Physiol. Biochem.,41,449~461,(SCI)
106	Chi, J. R., S. Y. Hu, C. W. Huang, H. Y. Gong, F. G. Liu, and J. L. Wu. ,Prolactin I microsatellite as genetic markers for characterization of five Oreochromis tilapia species and two Oreochromis niloticus strains.,J. Aquaculture Res. Dev.,5,4~7
106	Cheng, Ching-Yang, Jing-Ruei Chi, Sin-Rong Lin, Chi-Chiang Chou, and Chin-Cheng Huang. ,Rapid Quantification of Salmonella Typhimurium Inoculated to Meat Product by Real-Time PCR.,Acta Veterinaria Hungarica.,57,25~38,(SCI)
101	Huang, C. W., Y. H. Li, S. Y. Hu, J. R. Chi, G. H. Lin, C. C. Lin, H. Y. Gong, R. H. Chen, S. J. Cha,Differential expression patterns of growth-related microRNA in the skeletal muscle of Nile tilapia (Oreochromis niloticus).,J. Anim. Sci.,90,1~14,(SCI)
98	Cheng, C. Y., J. R. Chi, S. R. Lin, C. C. Chou, and C. C. Huang. ,Rapid quantification of Salmonella Typhimurium inoculated to meat product by real-time PCR.,Acta Veterinaria Hungarica
96	Huang, C. C., Y. K. Wang, C. Y. Ho, and J. R. Chi.,Bacteriological analysis of alfalfa seeds and sprouts using disinfectants for sanitization.,Taiwanese J. Agric. Food Chem
	Huang, C. W., Y. H. Li, S. Y. Hu, J. R. Chi, G. H. Lin, C. C. Lin, H. Y. Gong, R. H. Chen, S. J. Cha,Differential expression patterns of growth-related microRNA in the skeletal muscle of Nile tilapia (Oreochromis niloticus)., J. Anim. Sci.,(SCI)
	Cheng, C. Y., T. Y. Huang, J. R. Chi, S. R. Lin, C. C. Chou, and C. C. Huang.,Rapid quantification of Vibrio parahaemolyticus in pure culture and oyster by real-time PCR.,Taiwanese J. Agric. Food Chem
	國際間對於食品過敏原標示的相關法規,食品工業
	紀璟叡、吳來奇、王憶鎧、黃錦城,漁產品加工流程消毒殺菌劑使用安全評估

學年度	論文名稱
112	Chi, J. R. and Y. C. Wang,Fish and Fruit Make Ageless: Combining the Processing of Fish Products and Fruit Pomance with the Concept of Circular Sustainability Developing Deserts Friendly to Seniors. ,International Conference on Hospitality and Culinary Innovation
112	王瑀潔、紀璟叡、劉正智、劉丞修,魚品加工廢料結合果皮脫腥技術於銀髮養生熬魚精之開發,福祉科技與服務管理研討會
111	紀璟叡、劉正智、呂宜臻、王鈺君、劉育綺,「熱情」滿「麵」-養生麵條研發、滿意度與購買意願之研究,福祉科技與服務管理研討會
110	邱綉珍、林儷蓉、紀璟叡,臺灣餐飲管理系大專生失智症認知與態度之探究－以中部某大學為例,休閒產業與健康促進學術研討會
108	Chi, J. R., C. C. Liu and Z. Q. Wang,Use passion fruit peels and seeds to develop foods that are good for the elderly. ,International Conference on Gerontechnology and Service Management
108	紀璟叡、劉正智、王中奇,利用百香果皮與種子開發有益於老年人食用之食品,福祉科技與服務管理國際研討會
100	Huang, C. W., S. Y. Hu, Y. H. Li, J. R. Chi, C. H. Liao, G. H. Lin, H. Y. Gong, W. Liu, W. L. Wang, R. H. Chen, S. J. Chang, F. G. Liu, and J. L. Wu.,nalysis of microRNA transcriptome by deep sequencing of skeletal muscle in Nile tilapia
99	Huang, C. W., S. Y. Hu, Y. H. Li, J. R. Chi, W. Liu, W. L. Wang, G. H. Lin, R. H. Chen, S. J. Chang, F. G. Liu, and J. L. Wu,MicroRNA transcriptome profiling of skeletal muscle by deep sequencing in growing Nile tilapia

學年度	計畫名稱	參與人	計畫期間	補助/委託或合作機構
107	大學社會責任實踐		2025-02~2025-02	南投百香果資源永續之煉銀網平台
90	乳品工廠食品安全管制系統之建立	衛生署計畫	~
100	即食、熟食、飲料及冰品之食品衛生安全風險調查暨輔導	衛生署計畫	~
103	食品業者衛生安全管理驗證查核 (食用油脂製造業)		~	衛福部
104	食品業者衛生安全管理驗證查核 (食用油脂製造業)		~	衛福部
104	食用油脂製造業衛生安全分析計畫		~	衛福部
107	「HACCP食安小組成員訓練課程研發與訓練」		~
110	南開推動南投特色食品製造產業科技加值創新		~	金屬工業研究發展中心
111	協助南投縣臺中市食品製造、木竹製品產業食農餐桌		~	金屬工業研究發展中心
109	大學社會責任實踐		~	南投百香果資源永續之煉銀網平台
111	魚品加工廢料結合果皮脫腥應用再創高值化產品研發計畫		~	丸文調理食品
111	南投農村好物推廣聯盟		~	科技部產學技術聯盟
113	農產品初級加工場食品安全管制系統 (HACCP)基礎班訓練		~	南投縣政府
113	建構「餐飲衛生與安全」課程模組與實作應用：以體驗式學習結合議題導向為方法		~	教育部

年度	書名
113	食品微生物檢驗之品管與圖鑑，第一版
106	彭瑞森、紀璟叡、邱筱芝、劉淑美、黃美如、吳來奇、何秋燕、呂靜怡、陳禹心,涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊,行政院衛生署食品藥物管理局
106	食品微生物檢驗之品管與圖鑑,總乳酸菌, 食品工業發展硏究所
106	彭瑞森、紀璟叡、鄭景陽、林欣榮,餐盒食品工廠對食材供應商之衛生管理參考手冊,行政院衛生署食品藥物管理局
101	餐盒食品工廠對食材供應商之衛生管理參考手冊，第一版
100	涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊，第一版

年度	專利類別	專利名稱	發表日期	專利人
2023	(專利)	魚製品碎料回收再製食品組合物的調製系統	2023-10	紀璟叡、梁榮欽、王瑀潔

年度	活動名稱	主題/發表題目	活動單位	活動期間
2022	南投縣「餐飲分級評鑑」評核委員			0000-00-00~0000-00-00
2021	雲林縣「醬油安心標章」、「餐飲分級評鑑」認證評核委員			0000-00-00~0000-00-00
2018	台中市食品工廠查核委員			0000-00-00~0000-00-00
2018	雲林縣「油品安心標章」認證評核委員			0000-00-00~0000-00-00
2018	南投縣「餐飲分級評鑑」評核委員			0000-00-00~0000-00-00
2016	雲林縣「油品安心標章」認證評核委員			0000-00-00~0000-00-00

年度	發表日期	名稱
	2017-10-23	食品安全
	2017-10-23	餐飲衛生設計與管理
	2017-10-23	食品品保制度

學校名稱	國別	系所	學位	起迄年月
國立台灣大學	中華民國	生化科技學系	博士	2015-06~2015-06

服務機關名稱	單位	職務	期間
南開科技大學	教務處課務組、註冊組	代理組長	2023-10~2024-07
南開科技大學	高教深耕辦公室課務組	主任組長	2023-08~2023-10
南開科技大學	餐飲管理系	助理教授	2017-08~迄今
財團法人食品工業發展研究所	技術服務與推廣中心驗證單元	副研究員	2014-08~2017-07
財團法人食品工業發展研究所	檢驗中心	副研究員	2002-09~2014-08
財團法人食品工業發展研究所	技術組	副研究員	1997-07~2002-09
財團法人食品工業發展研究所	驗證服務中心	副研究員	1987-07~2017-07