協助原鄉特色產業提升產品價值，促進傳統飲食文化與現代食品加工技術接軌，「原味南投零距離食品加工專業賦能職訓計畫」南開科技大學餐飲管理系協辦專業課程，並由餐飲管理系主任許志滄與多位業界專業師資共同授課，透過專業知識傳授、實務操作及產品開發指導，協助原鄉烤豬職人提升食品加工技能，開創地方特色產業發展新契機。
本次課程以原鄉傳統烤豬產業為核心，結合餐飲專業與食品加工技術，針對烤豬食材的多元應用進行創新開發。許志滄主任與業師們依據各自專業領域，帶領學員認識食材應用、料理技術及食品加工實務，將傳統烤豬料理延伸開發為烤豬便當、飯糰等特色商品，並導入真空包裝、冷凍調理及食品保存等技術，提升產品品質與保存便利性。
此外，課程亦融入食品衛生安全、低溫冷鏈管理及電商行銷等實務內容，協助學員建立從食材處理、產品製作、加工保存到市場銷售的完整觀念。透過大學教師與業界專業師資共同授課，將學理知識與產業實務相互結合，讓學員在實際操作中累積專業技能，進一步提升產品開發及市場競爭能力。
南開科技大學餐飲管理系表示，此次以協辦單位身分參與計畫，期望透過學校餐飲專業資源與業界師資的整合，協助原鄉職人將傳統烤豬技藝轉化為具有市場潛力的特色加工食品，不僅拓展產品多元化及銷售通路，也讓傳統飲食文化得以透過現代食品加工技術持續傳承與創新。
未來，南開科技大學餐飲管理系將持續善用專業教學與產學合作資源，積極參與地方特色產業輔導及人才培育，促進學校專業知識與在地產業需求接軌，發揮技職教育實務應用特色，為地方產業創新與永續發展貢獻心力。
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